【48812】扇贝蒸蛋的做法

  冷冻带壳扇贝取出，化冻后撬开壳，去掉裙边内脏都不要（新鲜的裙边能够吃，冻久了腥味儿大），只取扇贝肉清洗洁净

  3.挤上适量柠檬汁，淋入料酒，我还加了一点点盐，悄悄抓匀，放上姜丝，掩盖腌制20分钟，暂时不必能够放冰箱冷藏腌制

  5.鸡蛋打散后，参加约2/3的凉开水，再加少量盐，打匀，将蛋液经过滤网倒入蒸碗内，滤出的蛋泡不要

  7.蒸锅大火烧开转小火，放入蒸碗，在上面扣一个碟子，蒸10-12分钟至外表中心处起浮不明显，关火出锅

  柠檬能够给海鲜去腥，提鲜，让肉质康复一些细嫩，这样处理一下之后，作用还真不错，贝肉又康复了鲜甜细嫩。

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