楚雄州：严把食品“安全关” 守好校园“盘中餐”

时间: 2024-12-19 05:13:51 |   作者: 客户案例

　　校园食品安全问题，一直以来都是社会关注的焦点。近期发生的校园食品安全事件引发社会广泛关注，不仅牵动了无数家长的心，也让更多人对如何守护学生健康提出了思考。近期，楚雄州积极开展自检自查工作，守护好学生“舌尖上的安全”。记者实地探访了楚雄城区部分中小学供餐企业和学校食堂，了解学生餐食的采购存储、生产加工等流程。

　　来到云南毅盛餐饮管理有限公司的“中央厨房”，记者“全副武装”穿过消毒风淋间进入到厨房内部，只见操作间内环境整洁，厨师身着统一的工作服，佩戴口罩、手套和帽子，正在翻炒饭菜。工作间墙壁上安装有摄像探头，监控大厅的屏幕实时显示每个区域的工作场景。“中央厨房”一切流程严格按照最高级别食品安全体系标准化操作，并构建了完整的产品质量追溯体系，可追踪到每一个生产与烹饪环节，实现了严格的智能化监控和食品安全管控。在自动米饭生产线、分餐打包线、自动洗菜机等现代化生产设备的加持下，目前，企业供应楚雄城区市属4所小学、7个校区的学生用餐，日配餐量近万份。

　　“我们的‘中央厨房’实行统一原料采购、加工、配送，每个环节一环扣一环，每个操作岗位都有专人实时监管，实行蔬菜农残双检、肉类双证、食品双留样制度，严格执行国家食品安全法，来保证提供到每一个孩子口中的食物都是安全的。”毅盛餐饮管理有限公司副总经理李东介绍。

　　上午10点30分，5辆专用厢式配餐车按位停放正在装箱，装箱完毕的车驶离车位，一名工作人员将封条贴在后门，上锁后，车辆驶往指定的学校。

　　在楚雄州民族中学一楼食堂里，后厨井然有序，大厅窗明几净。临近午餐时间，餐品准备就绪，工作人员整齐就位，等待用餐师生的到来。下课后，餐厅里很快座无虚席。“智慧食堂”交互大屏上，滚动播放着菜品数量、食材供货商名单、农残检测结果、食物留样情况、员工健康情况、后厨烹饪现场等信息。

　　楚雄州民族中学总务处主任罗东梅和记者说：“学校格外的重视食品安全管理工作，专人专责，严格落实食材采购、查验、加工以及熟食菜品随机抽检等环节工作要求，确保食材来源可靠，可溯源追责，让学生吃得安心、家长感到放心，全力守护好全校师生‘舌尖上的安全’。”

　　为保障辖区学校师生食品安全，筑牢广大师生食品安全防线，近期，楚雄州市场监督管理局围绕州政府制定出台的“四方责任”机制，全链条、全覆盖开展今年以来第四轮校园食品安全专项整治工作。全州市场监督管理部门累计出动执法人员2500余人（次），集中延伸约谈学校食材供货企业及具体的食材配送商户130家，共检查学校食堂1138家，检查校外供餐单位3家、大宗食材配送单位33家，排查发现的风险隐患均已现场督促整改落实。以实际行动压实学校主体责任、行业管理责任、部门监管责任和属地管理责任，为广大师生的“一日三餐”安全提供了强力保障。

　　州市场监督管理局局长张竣珲表示：“目前，我们已对全州1100多所学校食堂进行了全覆盖检查，严把校园食材的进口关、加工关、烹饪关。通过专项整治，全州学校食堂的安全管理得到逐步加强。下一步，州市场监督管理局将进一步落实落细‘四方责任’若干措施，持续加强校园食品安全监管，以更严的作风、更实的举措，确保全州校园食品安全稳定。”

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